In deze tijd waarin het coronavirus de wereld op zijn kop zet is het belangrijk om positief te blijven denken en zoveel mogelijk leuke dingen te ondernemen binnenshuis. Hebt u al eens een gelukskoekje gebakken? Dit is een krokant koekje dat gemaakt wordt van meel, suiker, vanille en olie. In het koekje zit een briefje verstopt met meestal een filosofische uitspraak of voorspelling.

Wat heeft u nodig?
– 100 gram boter
– 100 gram poedersuiker
– 100 gram eiwit
– 100 gram gezeefde bloem
– Stuk karton met meerdere ronde uitsnedes met een diameter van ca. 10cm
– Strookjes papier met daarop een mooie uitspraak geschreven

Aan de slag
1. Meng in een kom de boter en de poedersuiker goed door elkaar.
2. Voeg tijdens het roeren het eiwit toe
3. Vervolgens roert u ook de bloem mee tot het beslag mooi glad is.
3. Vul op de bakplaat de uitsnedes uit het karton met het beslag.
4. Haal het karton weg en bak de koekjes half af tot u ze los kunt halen van de bakplaat.
5. Verdeel de strookjes papier over de voorgebakken koekjes en vouw deze voorzichtig dicht in de vorm van een halve maan.
6. Tot slot zet u de bakplaat weer in de oven tot de koekjes goudbruin en krokant zijn.

Wie gaat u verrassen met uw zelfgebakken gelukskoekjes?